Especificaciones Técnicas

Marca SAN SON

Modelo HSP-U

Horno panadero de convección para 8 charolas

Cuerpo en acero inoxidable exterior e interior

Sistema de convección con turbina balanceada

Sistema amigable para manejo con guías en pantalla

Modalidades: Convección con y sin vapor

Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual)

Memoria para 100 recetas con 3 secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado

Utiliza charola panadera de 45 x 65 cms en 8 posiciones

Control con guías en pantalla para su fácil manejo

Maneja una uniformidad de la cocción de alimentos a base de harina hasta del 80%*

Puerta con doble vidrio refractario y sellado con sello de silicón con sistema de apertura a una sola mano

Sistema de calentamiento

Quemador de antorcha de acero inxoidable con consumo de 75,000 BTU/hr

Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero inoxidable. Utiliza aire frozado primario para mejor aprovechamiento de la combustión del gas, con reutilización del calor.

Cuerpo con doble aislamiento de fibra de vidrio

Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior

Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y continuas del horno

Turbina balanceada en acero inoxidable

Programación

Panel con pantalla manejado por botones en acero inoxidable

Programa especial para fermentar masas (hasta 55° C)

Programa de enfriamiento permitiendo la extracción de aire caliente para acelerar la baja de temperatura

Programa de autodiagnóstico técnico instalado (requiere código)

Base

Incluye Base de acero inoxidable con guías para charolas

Patas nivelables

Seguridad

Detección y manejo de temperatura con sensores PT100 precisos

Sistema de seguridad por meio de sensores para encendido y accionado del gas

Accesorios

Juego de 3 charolas especiales para baguettes, rostizar (18 pollos/hr) y para pizzas

Requerimientos especiales

Conexión monfásica polarizada de 127 V / 60 Hz

Toma de agua potable con una presión de agua entre 49 Kpa (0.49 Bar) o 196 Kpa (1.96 Bar)

Se recomienda agua libre de sales con el uso de un filtro

Requiere salida a drenaje o a un contenedor con deshechos

El equipo requiere alimentación de gas y electricidad

Dimensiones

Frente: 1.020 m.

Fondo: 0.97 m.

Alto sin base: 1.15 m

Alto de base: 0.68 m

Peso: 218 kg aproximado